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By Séverin Muller

Les abattoirs sont des lieux de mise à mort qui s'opposent à certaines valeurs morales de l. a. société. Mais ils sont aussi depuis l. a. crise de l. a. vache folle un exemple d'organisation soumise à los angeles gestion contemporaine des risques sanitaires. Les tensions entre santé publique et impératifs de gains obligent les acteurs professionnels à redéfinir leurs pratiques et leurs family. A partir d'une expérience ouvrière en abattoir, l'auteur divulge les réalités d'un travail et d'une service provider sociale méconnues du grand public. Il contribue au débat sur les adjustments récentes des politiques publiques du risque dans notre société.

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